زيت الزيتون وقاية من السرطان
تحدث الناس عن السرطان بخوف شديد قبل عشر سنوات، ولكن الوضع اليوم يبدو أقل رعبًا.
ومع ذلك، لا تزال الحاجة قائمة للتعرف على السرطان.
فالسرطان ليس فقط أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في البلدان المتقدمة، بل أصبح الآن مرضًا شائعًا أيضًا في العديد من البلدان النامية، حيث تُظهر إحصائيات الإصابة به اتجاهًا تصاعديًا.
يعترف الناس الآن بوجود علاقة معينة بين النظام الغذائي وتطور عدد كبير من الأورام الخبيثة.
تُعتبر أكسدة الخلايا واحدة من المخاطر الرئيسية لتشكل السرطان: فكلما زادت حساسية الخلايا للأكسجين، زادت مخاطر الإصابة بالسرطان.
على سبيل المثال، الأمراض السرطانية الأكثر ارتباطًا بالنظام الغذائي تشمل سرطان القولون، وسرطان المستقيم، وسرطان البروستاتا، وسرطان الثدي.
أظهرت الدراسات الحديثة أن نوع الدهون في النظام الغذائي قد يكون له تأثير أكبر على معدل الإصابة بالسرطان مقارنةً بكمية الدهون نفسها. فما هو السرطان؟
عند الحديث عن السرطان، يجب أولاً تعريف الورم.
الورم هو انتفاخ غير طبيعي أو زيادة في حجم جزء من أنسجة الجسم. يمكن أن يكون الورم حميدًا أو خبيثًا. الورم الحميد هو الورم الذي تبقى فيه الخلايا في مكانها الأصلي، حيث تشكل كتلة خلوية محلية، وعادةً ما لا تسبب هذه الأورام الوفاة.
على النقيض من ذلك، ينمو الورم الخبيث (أو السرطاني) ليغزو الأنسجة الأخرى في الجسم.
غالبًا ما ينتشر إلى نظام الدم والليمف، مما يؤدي إلى تكوين أورام ثانوية تُعرف بالسرطانات المنتشرة.
يختلف معدل النمو والانتشار حسب نوع الورم.
تتداخل العديد من العوامل البيئية (مثل الإشعاع والعوامل الكيميائية مثل مكونات معينة من الطعام) والعوامل الوراثية في تكوين الأورام، حيث تعتبر العوامل البيئية هي الأهم في معظم أنواع السرطان، وهذه تشير إلى العوامل بخلاف العوامل الوراثية العائلية.
أظهرت الأبحاث الوبائية حول زيت الزيتون أن له تأثيرات وقائية ضد بعض الأورام الخبيثة، مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان بطانة الرحم ورم الجهاز الهضمي.
تشير العديد من الدراسات إلى أن زيت الزيتون يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. النظام الغذائي الذي يعتمد بشكل رئيسي على زيت الزيتون يمكن أن يقلل بشكل كبير من معدل الإصابة بالسرطان.
يعود ذلك إلى أن الطفرات الخلوية الناتجة عن السرطان تأتي جزئياً نتيجة للسموم؛ حيث تهاجم هذه السموم الحمض النووي DNA عند تناولها عبر الطعام.
وعندما تمر هذه السموم عبر الكبد، تُنتج الجذور الحرة التي تهاجم الحمض النووي.
لصد هذه الجذور الحرة، يحتاج الجسم إلى مواد مشابهة لتلك الموجودة في زيت الزيتون، مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة.
يُعرف الحمض النووي (DNA) بأنه مادة وراثية أساسية داخل خلايا الكائنات الحية التي تحمل المعلومات اللازمة لتخليق RNA والبروتينات، وهو ضروري لتطور الكائنات الحية وعملها الطبيعي.
تُعتبر الجذور الحرة مواد كيميائية تُسمى “المجموعات الحرة”، تتكون عندما تنفصل الروابط التساهمية في جزيئات المواد تحت تأثير ظروف خارجية مثل الضوء والحرارة، مما يؤدي إلى تكون ذرات أو مجموعات تحتوي على إلكترونات غير متزاوجة. أظهرت العديد من الدراسات الطبية أن فقدان إلكترونات الخلايا البشرية هو مصدر العديد من الأمراض، حيث تُعتبر الجذور الحرة للأكسجين ROS مواد تفتقر إلى الإلكترونات (مواد غير مشبعة بالإلكترونات) وفي حالة دخولها إلى جسم الإنسان تبادر إلى سرقة الإلكترونات من الخلايا، مما يؤدي إلى تغيير هيكل البروتينات وتشكيل جزيئات مشوهة قد تسبب السرطان.
هذه الجزيئات المشوهة، لعدم احتوائها على إلكترونات كافية، تسعى لسرقة الإلكترونات من جزيئات مجاورة، مما يؤدي إلى تشويه تلك الجزيئات أيضًا وبالتالي تشكيل حلقة مفرغة تؤدي إلى تراكم كبير من جزيئات البروتين المشوهة. تحدث طفرات جينية تؤدي إلى تكوين خلايا سرطانية، مما يؤدي في النهاية إلى ظهور السرطان.
عندما تسرق الجذور الحرة أو الجزيئات المشوهة إلكترونات الحمض النووي، فإن ذلك يؤثر على عملية نسخ RNA، مما ينتج بروتينات مشوهة تؤدي إلى إصابة الإنسان بالسرطان بشكل مباشر أو غير مباشر.
تؤدي زيادة إنتاج الجذور الحرة إلى حدوث إجهاد أكسيدي، مما يسبب ضررًا للخلايا، وبالتالي يثير مجموعة من الأمراض. أظهرت التقارير ارتباط النظام الغذائي الغني بزيت الزيتون بخفض خطر الإصابة بسرطان القولون. ولا يتسبب تأثير زيت الزيتون الوقائي في نتائج الدراسة في اختلاف عدد الفواكه والخضروات المستهلكة في النظام الغذائي.
أظهرت الأبحاث الحديثة أن زيت الزيتون يمكن أن يساعد في الوقاية من سرطان القولون.
وقد قامت الدراسات بالتحقيق في تأثير استقلاب الدهون بشكل أكثر تحديدًا حول تأثير زيت الزيتون في الأمراض المزمنة مثل مرض كرون. وأظهرت النتائج أن زيت الزيتون له تأثيرات إيجابية على الأمراض ما قبل السرطانية. وبعد تحليل ثلاث أنواع من الأنظمة الغذائية، توصل علماء الأبحاث إلى عدة استنتاجات.
يتميز النظام الغذائي القائم على زيت الزيتون بقدرته على:
- تقليل عدد التغيرات السرطانية
- تقليل العدد بشكل واضح وكبير
- زيادة ضعف الأورام
- تحسين التوقعات العلاجية.
يُعتقد أن هذا التأثير المفيد يعود جزئيًا إلى حمض الأوليك، وهو الأحماض الدهنية الرئيسية الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون.
تُظهر الملاحظات أن هذا الحمض الدهني يقلل من إنتاج البروستاجلندين المستمدة من حمض الأراكيدونيك، والذي يلعب دورًا هامًا في تكوين الأورام وتطويرها.
يُعرف حمض الأراكيدونيك AA أو ARA بأنه حمض دهني غير مشبع من عائلة الأوميغا-6، له دور مهم في الجسم كجزء من الليبيدات المرتبطة بالفوسفوليبيد في الدم والكبد والعضلات وغيرها من الأنظمة العضوية، ويُعد نقطة انطلاق للعديد من المواد الفعالة البيولوجية مثل البروستاجلاندين E2 (PGE2) والبروستاسيكلين (PGI2) وغيرها.
ولكن لا يمكن استبعاد تأثير المكونات الأخرى في زيت الزيتون مثل مضادات الأكسدة والفلافونويد والبوليفينولات والسكواليين في تأثيرها الإيجابي.
يُعتقد أن السكواليين له تأثيرات مفيدة على البشرة من خلال تقليل معدلات الإصابة بالميلانوما، بالإضافة إلى ذلك، تم إثبات فوائد تناول زيت الزيتون، والخضروات، والبقوليات في الوقاية من السرطان. هناك أبحاث واعدة حاليًا تدور حول تأثير زيت الزيتون في سرطان الدم لدى الأطفال وأنواع أخرى من السرطان مثل سرطان المريء. ولا يزال هناك الكثير من الاكتشافات المرتبطة بكيفية تأثير زيت الزيتون على السرطان، ولا توجد بيانات محددة حول الآليات وراء دوره الوقائي أو المثبط لنمو أنواع معينة من السرطان.
ومع ذلك، وفقًا للمعلومات المتاحة حاليًا، يمكن أن يؤثر زيت الزيتون في مراحل مختلفة من عملية تكون السرطان. المعلومات المذكورة أعلاه مستمدة من الموقع الإلكتروني لمجلس زيت الزيتون الدولي (IOC) حول زيت الزيتون والسرطان.
التطورات البحثية الأخيرة
لزيادة الوعي حول أحدث الأبحاث المتعلقة بزيت الزيتون والسرطان، تعاون مجلس زيت الزيتون الدولي مع كلية الطب بجامعة نافارا الإسبانية لإنشاء نظام معلومات زيت الزيتون (OHIS) حيث يجمع ويُنشر الكثير من الأبحاث والدراسات الحديثة حول فوائد زيت الزيتون الصحية. تشمل بعض الدراسات التي تناولت زيت الزيتون والنظام الغذائي المتوسطي علاقة زيت الزيتون بسرطان المبيض وسرطان الغدة الدرقية وسرطان المعدة وسرطان الرئة وسرطان القولون. كما تم الإعلان عن العناوين التالية:
- العلاقة بين اتباع نظام غذائي متوسطي بديل قبل وبعد التشخيص ومعدل بقاء سرطان المبيض: أدلة من دراسة جماعية استباقية.
- العلاقة بين الالتزام بالنظام الغذائي المتوسطي وانتشار سرطان الغدة الدرقية المتمايز: تجارب جراحة الغدة الدرقية لبعض السكان في جنوب إيطاليا.
- تدخل النظام الغذائي المتوسطي لدى مرضى السرطان البالغين: تقييم منهجي للمناهج، وجوانب قابلة للتطبيق، والفعالية الأولية.
- إمكانيات مستخلصات زيت الزيتون ضد تكوين الأوعية: رؤى من دراسة البروتينات.
- العلاقة بين الالتزام بالنظام الغذائي المتوسطي وسرطان المعدة: من منظور صحي تعزيزي.
- العلاقة بين الالتزام بالنظام الغذائي المتوسطي وسرطان المعدة: من وجهات نظر متعددة حول الفوائد الصحية.
- تقدم دراسة تأثير النظام الغذائي المتوسطي على سرطان الرئة.
- الإمكانيات المضادة للسرطان، ومثبطات تكوين الأوعية، ومقاومة تصلب الشرايين للمركبات الرئيسية في زيت الزيتون.
- كمية زيت الزيتون المستهلكة وعلاقتها بأمراض القلب وسرطان والوفيات العامة: تقييم منهجي وتحليل تكراري بحثي من دراسة جماعية.
- العلاقة بين نمط الحياة المتوسطي ومعدلات الوفيات العامة أو المحددة: دراسة استباقية من بيانات بنك الحيوية البريطاني.
- دراسة حول الالتزام بنظام غذائي لمنع ارتفاع ضغط الدم وارتباط النظام الغذائي المتوسطي بخطر سرطان القولون: دراسة حالات مقابلة مطابقة.
