المخاطر الخفية في فنجان القهوة

خاص الدنيا
من منا لا ينتظر فنجان القهوة الصباحي لينضبط مزاجه وتسري النشوة في عروقه؟
رائحة البن المحمص مع الهيل كانت ولا تزال طقساً يومياً لملايين الناس.

لكن هذا الفنجان الممتع لم يعد دائماً ما نظنه.
مع ارتفاع أسعار حبوب البن عالمياً ومحلياً، لجأ بعض التجار إلى خلطه بمواد أرخص لزيادة الكمية أو خداع العين، فتحول المشروب المألوف في بعض الحالات إلى خليط خطر على الصحة..

نوى البلح المحمصة والمطحونة، التي تشبه لون البن وقوامه بعد التحميص، والحمص المشوي المعروف بالقضامة، بذور الترمس والبازلاء والبسلة والفاصوليا والقمح وفول الصويا والشعير والذرة كلها تحولت لمكونات سرية ورئيسية تطحن مع البن ويضاف لها بيكربونات الصوديوم لتنتج رغوة سميكة كثيفة يسميها الناس “الوجه” أو “الوش”، فنظن أن القهوة فاخرة بينما الحقيقة أنها خدعة شريرة.

هذه الاضافات تحمل مخاطر على الصحة فالبيكربونات ترفع نسبة الصوديوم في الجسم، وقد تؤدي مع الاستهلاك اليومي إلى ارتفاع ضغط الدم، واضطراب ضربات القلب بسبب انخفاض البوتاسيوم، وتشنجات عضلية، وغثيان، وآلام بطن، وإجهاد للكلى.
أما المواد النباتية المالئة فتخفف الكافيين وتغير الطعم، وقد تسبب انتفاخاً واضطرابات هضمية. الترمس غير المعالج جيداً يحتوي على قلويدات قد تثير غثياناً أو دوخة أو حساسية، خاصة لدى من يعانون من حساسية الفول السوداني.
والأخطر أن المواد الرخيصة المخزنة بشكل سيئ قد تحمل سموم فطرية مثل الأفلاتوكسين، التي لا تزول بالتحميص وتُعد من المخاطر الصحية الحقيقية على المدى الطويل.

كيف تكتشف غش البن؟
1- ضع قليلاً من البن المطحون واعصر عليه عصير ليمون.
إذا حدث فوران واضح فغالبا يوجد بيكربونات.

2- رش مسحوق البن على سطح ماء بارد، البن الأصلي يميل للطفو بفضل زيوته الطبيعية، بينما تغرق المواد المالئة بسرعة أكبر.

3- راقب الرائحة والطعم: القهوة الحقيقية عطرية ومتوازنة، أما المغشوشة فغالباً ما تكون باهتة أو محروقة أو معدنية.
أما الوش السميك غير الطبيعي ليس دائماً علامة جودة.

الحل العملي لتجنب الغش:
اشترِ البن حبوباً كاملة واطحنه بنفسك أو أمام عينيك، وتجنب الأسعار المنخفضة بشكل مبالغ فيه، واختر المحامص والمتاجر المتخصصة التي توضح مصدر الحبوب وتاريخ التحميص.
لا تعتمد على الرغوة وحدها كمعيار، وراقب جسمك.

إن شعرت بغثيان متكرر أو تشنجات أو غياب الشعور المعتاد باليقظة بعد فنجانك، فقد حان وقت تغيير المصدر.

فنجان القهوة لحظة صدق يومية، اجعلها صادقة.